世の中には色々な匠がいらっしゃいますが、JR小出駅前には「醤油名匠」なる、醤油使いの達人がいらっしゃるそうな。ヤンは、好物何？って聞かれたら「醤油」って答える位の醤油好き！その醤油名匠が食堂を営んでるってんなら、行かねばなりますまい！今週は、ご当地グルメ第３弾「名物親父のいる店で名物をいただこう！」のたび〜。
関越道小出I.C.から約２０分。ホントに小出駅のまん前にあるのが、醤油名匠営む「富貴亭」さん。現在のご主人で３代目という、歴史あるお店でございます。当然地元の人にも人気があるわけですが、常連さんに聞いたら、誰一人「醤油名匠」のことを知らないんです。お店のおばちゃんに問いただしても、誰にも言ってないし、受賞の盾も２階の倉庫にしまいっぱないなそうな。もちっと宣伝したらどうですか？富貴亭さん・・・。
そんなこんなで、御主人自慢のお料理を試食と相成りました。まず、蕎麦のだしが絶品！ディレクターいわく「この味は新潟では食えないね」と大満足。確かに素朴なんだか、えらい上品。鴨南蛮も凄い。普通鴨の油が浮いてるもんなんですが、ほとんど浮いてない。だしの味を壊さず、鴨肉の濃厚な風味を味わえる・・・これは驚きの仕事です。
さらに単品料理は、「醤油名匠」の腕が光ります。例えば、なめこおろしとか、もずく酢って醤油加減が難しいじゃないすか！？富貴亭では、もう既にかかってる。しかも完成されたバランスで！ヤンは普通足すんだけど、もうそのままで全然OK!「なんであんた知ってんの？」って言いたくなりましたよ。そこで欲が出て、醤油名匠プロデュースの生卵ご飯を作ってもらいました。そしたらあ〜た！超うめ〜！超超うめ〜！こんなの食った事ね〜もん！ヤン絶賛の生卵ご飯は、期間限定で裏メニューにしてくれる事になったんで、是非無理言ってみてください。
■富貴亭（ふきてい）
住所： 〒946-0007 魚沼市四日町1415 周辺地図はコチラ
TEL： 025-792-0057
定休日： 不定休
 |
|
|
| 富貴亭常連の三人娘（？） 醤油名匠の情報は全く知らず。 |
醤油を舐めてみる。 美味い気がする・・・。 |
|
 |
 |
|
| 醤油名匠、「富貴亭」のご主人でございます。 | 名物「岩魚定食」。岩魚は店内のいけすから。 | |
 |
 |
|
| 鴨南蛮＆味噌カツです。どちらも醤油がミソ！ | 醤油名匠に生卵ご飯をつくってもらう。 | |
 |
 |
|
| 絶妙〜！超うめ〜！ こんな生卵ご飯食べたことない！ |
「富貴亭」前にて 御主人＆スタッフの皆さん＆気まま号。 |
